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Le chocolat : comprendre ses métamorphoses À l’approche de Pâques, le chocolat s’invite sous toutes ses formes : œufs brillants, fritures croquantes ou cœurs fondants. Derrière ces plaisirs gourmands se cache pourtant une matière bien plus complexe qu’il n’y paraît. Solide, fondant, brillant ou cassant, le chocolat est…

Quand les plans de mélanges accélèrent la formulation cosmétique : exemple d’une émulsion bio- inspirée innovante Dans un marché cosmétique très concurrentiel et en constante évolution, les attentes des consommateurs ont profondément transformé les approches de formulation. La tendance est aujourd’hui aux produits plus naturels, aux formulations minimalistes,…

Le collagène, charpente invisible de notre organisme Si la peau conserve sa fermeté, si les articulations amortissent les chocs et si les tissus résistent aux contraintes mécaniques, c’est en grande partie grâce au collagène. Cette protéine, la plus abondante de l’organisme animal, forme un véritable maillage de soutien…

Le 19 février dernier, le campus de l’EBI a accueilli la deuxième édition du Research Day « Biologie et biodiversité marines », organisée par l’association étudiante PLOUF. Cette journée a été l’occasion de mettre en lumière les enjeux cruciaux de la préservation des écosystèmes marins et de la biotechnologie marine.

Le macaron, une pâtisserie technique Figure 1 : Les macarons, appétissants et exigeants Le macaron est une pâtisserie française composée de deux coques légères à base de poudre d’amande, de sucre et de blancs d’œufs, garnies d’une crème ou d’une ganache. Héritier de biscuits aux amandes introduits…

À l’EBI, la recherche est au cœur de la pédagogie. Les étudiants évoluent dans un environnement académique pensé par et pour la recherche. Tout au long de leur parcours Bachelor et Ingénieur, ils développent leur maîtrise de la méthode expérimentale à travers des travaux pratiques et des projets appliqués. En…

Les cheveux gras : comprendre pour mieux agir ! Avoir les cheveux qui graissent vite est un phénomène très courant, souvent considéré comme un simple problème esthétique, mais qui reflète en réalité un déséquilibre du cuir chevelu. Pour comprendre ce mécanisme, il est essentiel de s’intéresser au rôle…

Comment aider notre corps à se réparer après une blessure ? En simulant la forme en trois dimensions de molécules thérapeutiques, l’intelligence artificielle facilite le développement de traitement et limite le nombre d’essais in vitro nécessaires, avec Jad Eid, Professeur de biophysique et bio-informatique à l’EBI. Pour en…

Les madeleines, des biscuits pas si simples qu’il n’y paraît Les madeleines sont de petits gâteaux traditionnels français, reconnaissables à leur forme de coquillage bombé et leur couleur dorée. Popularisées à la cour de France en 1755, elles restent aujourd’hui très appréciées [1] [2] aussi bien par les petits que…

Rendre les médicaments pédiatriques plus acceptables : le défi du goût Le paludisme reste aujourd’hui l’une des principales causes de décès chez les enfants dans le monde, surtout en Afrique subsaharienne.  Cette maladie est provoquée par un parasite (Plasmodium) qui est transmis à l’être humain par la piqûre d’un…