Les ingrédients de demain : quelles propriétés recherchées, fonctionnelles ou nutritionnelles ?

L’Ecole de Biologie Industrielle

Dans le cadre des journées scientifiques et des 20 ans de l’EBI,

a organisé sa 2^ème journée de l’Agro-alimentaire :

« Les ingrédients de demain : Quelles propriétés recherchées Fonctionnelles ou nutritionnelles ?»

Jeudi 5 Avril 2012

Contacts scientifiques : Clémence BERNARD et Hélène Di MARTINO

cl.bernard@ebi-edu.com / h.dimartino@ebi-edu.com

• Cette journée scientifique de l’EBI a pour objectif de répondre aux questions suivantes :

Chaque année, des milliers de nouveaux produits sont mis sur le marché. Ce sont, pour la plupart, des modifications de « recette » de produits existants.
      Toutefois, ces nouvelles recettes intègrent en général de « nouveaux » ingrédients qui sont le fruit de progrès techniques et de connaissances scientifiques :
      Recherche nutritionnelle, fonctionnelle, procédés de fabrication innovants. Ces ingrédients doivent répondre à une réglementation assurant la sécurité des consommateurs qui exigent plus de naturalité.
      Ainsi cette journée scientifique a pour objectif de répondre à ces diverses questions :
            - Pourquoi rechercher de nouveaux ingrédients, quels sont les enjeux de demain ?
            - Quels sont les exemples d’ingrédients alliant naturalité, fonctionnalité et nutrition ?
            - Quels sont les procédés développés pour extraire et élaborer ces ingrédients ?
            - A quelle réglementation ces nouveaux ingrédients doivent-ils répondre ?
            - Comment valoriser les ressources végétales ?
            - Perspectives d’applications pour divers secteurs.

• Pour plus d’information, veuillez trouver en fichier ci-joint le programme de cette journée.